Gluten - starczych narzekań ciąg dalszy

[Jajcenty 314]

I teraz nie wiem... chodzi o to że proszek do pieczenia nie ma glutenu? Czy też istnieje specjalny proszek do pieczenia ciast z mąk bezglutenowych?

Idę pić wódkę.... bezglutenową.

[Mariusz Błoński 196]

Są bezglutenowe proszki do pieczenia. Do mąk jak najbardziej glutenowych. Oczywiście do tych bezglutenowych także.

[Jajcenty 314]

1 godzinę temu, Mariusz Błoński napisał:

Są bezglutenowe proszki do pieczenia.

Do dzisiaj nie miałem co do tego wątpliwości. Proszek do pieczenia był dla mnie tak samo bezglutenowy jak sól albo piasek. A tu proszę, takie zaskoczenie.

Autor przepisu to cienias. Skoro jest to przepis z diety ketogenicznej, to zastępowanie bialka (glutenu) węglowodanami jest bez sensu i zwiększa ryzyko przypadkowego wyjścia z ketozy.

Lepiej użyć "amoniaku" do pieczenia czy po prostu sody oczyszczonej, która jest składnikiem aktywnym proszku do pieczenia. 

[Mariusz Błoński 196]

Często do proszku do pieczenia dodawana jest mąka pszenna.  Np. mam pod ręką dwa proszki do pieczenia Oetkera.

Skład:

1. difosforany, węglany sodu, mąka pszenna

2. difosforany, węglany sodu, skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana

[MielewskaPatrycja 0]

Tez jestem zdziwiona