Sprzyjając tworzeniu dużych bąbelków, jednorazowe kubki psują smak szampana

[KopalniaWiedzy.pl 318]

Choć dla niektórych brzmi to jak truizm, dopiero ostatnio badania potwierdziły, że jednorazowe kubeczki negatywnie wpływają na smak szampana. Okazuje się bowiem, że tworzące się w nich bąbelki dłużej przywierają do ścian naczynia i osiągają większe rozmiary. Tymczasem wielkość bąbelków stanowi ważną miarę jakości win musujących, w tym szampana.

[...] Bąbelki tworzące się w styropianowym kubku przylegają do ścianek dłużej niż w kieliszku typu flute, przez co gdy ostatecznie odrywają się od nich i ulatują, są o wiele większe - wyjaśnia dr Kyle Spratt z Uniwersytetu Teksańskiego w Austin.

Zespół Spratta dokonał tej obserwacji, analizując dźwięk wydawany przez bąbelki pękające na powierzchni wina musującego.

Naukowcy pracują nad unikatowymi akustycznymi "odciskami palca" do określania jakości szampana. Wstępne wyniki ich badań miały zostać zaprezentowane na konferencji Amerykańskiego Towarzystwa Akustycznego w Nowym Orleanie.

Wsłuchując się, możemy wnioskować o średniej wielkości bąbelków, zakresie ich wielkości, a także ogólnej aktywności.

Bąbelki silnie rezonują. Zasadniczo dzwonią jak dzwonki, a częstotliwość wydawanego dźwięku zależy po części od rozmiarów.

Podczas eksperymentów ekipa Spratta postanowiła wlać musujące wino do styropianowych kubków (w ten sposób naukowcy chcieli uniknąć dźwięczenia wydawanego przez kieliszki flecikowe). Szybko się jednak okazało, że w takich pojemnikach ciecz zachowuje się całkiem inaczej.

Warto przypomnieć prace prof. Gérarda Liger‑Belaira z Uniwersytetu w Reims, który wykazał między innymi, że przez sposób uwalniania bąbelków z powierzchni szampan z kieliszków typu flute jest odbierany jako smaczniejszy niż z kieliszków coupé. Wg Francuza, smak poprawia także trawione szkło, które wspomaga stałe uwalnianie bąbelków.

« powrót do artykułu

[Adamski89 0]

Ja uważam, że najlepsze są kieliszki w kształcie tulipanów. Czytałam o tym na blogu [...]. Najlepiej zatrzymują bąbelki. Już niedługo w ich lokalu w Warszawie będzie kolejna degustacja. Już nie mogę się doczekać. Byłem na ostatniej i było całkiem fajnie. Mogę polecić ten sklep. Nie ma tam marki, której by nie mieli. 

Edytowane 30 maja 2018 przez Mariusz Błoński
Zawsze się można z nami skontaktować i wykupić reklamę.

[KONTO USUNIĘTE 146]

20 minut temu, Adamski89 napisał:

Już nie mogę się doczekać

To szybko golnij sete, bo delirka złapie.

Edytowane 30 maja 2018 przez 3grosze

[Tomasz21 0]

Witam; Panowie,stać was na szampana, a nie stać was na kieliszek do niego? Ile kosztuje butelka szampana? a ile kosztuje szklany kieliszek ( lampka ). Dziwny jest ten świat śpiewał Niemen. Smutno się robi na duszy czytając takie artykuły i posty. Ja i kobieta,pijemy szampana z plastyku. No '' jabola '' w bramie można się napić z plastyku. Pozdrawiam.

Edytowane 27 czerwca 2018 przez wilk
Przestań pisać kolorkami.

[pogo 102]

@Tomasz21 Pomyśl o dużej imprezie firmowej, gdzie każdy dostaje tylko po 1 lampce szampana i łatwiej jest wyrzucić setki kieliszków niż je umyć...